--- canonical_url: "https://catamarcarural.com.ar/contenido/540/salta-busca-convertir-la-sobrepoblacion-de-burros-en-una-oportunidad-productiva" title: "Salta busca convertir la sobrepoblación de burros en una oportunidad productiva y económica" article_type: "Article" description: "En el Congreso Nacional de Producción de Burros, Cecilia Fermoselle, Directora General de Ganadería y Producción Animal de Salta, planteó la necesidad de ordenar la actividad, fortalecer los vínculos con la industria y capacitar a los productores." main_image: "https://catamarcarural.com.ar/download/multimedia.grande.94577ee8df398ae4.Z3JhbmRlLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-10-26T10:25:00-03:00" date_modified: "2026-10-26T15:29:21-03:00" tags: - "Burros" - "Congreso" - "Santa María" author_name: "Catamarca Rural" author_url: "https://catamarcarural.com.ar/usuario/2/catamarca-rural" category_name: "Ganadería" category_url: "https://catamarcarural.com.ar/categoria/2/ganaderia" --- # Salta busca convertir la sobrepoblación de burros en una oportunidad productiva y económica **![Cecilia](/download/multimedia.normal.82d2c0cae2546af9.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** **Salta busca incorporar la producción de carne de burro a su agenda ganadera y transformar un problema que afecta a los Valles Calchaquíes en una alternativa económica para sus habitantes**. Así lo planteó **Cecilia Fermoselle, directora general de Ganadería y Producción Animal de la provincia de Salta**, durante el tercer Congreso Nacional de Producción de Burros, realizado en Santa María, Catamarca. La funcionaria **destacó la necesidad de articular con frigoríficos exportadores y otras provincias del NOA para desarrollar una red de proveedores**y aprovechar una demanda internacional que ya existe. Fermoselle participó por primera vez del encuentro y explicó que uno de los objetivos de la visita fue conocer la experiencia productiva de la estancia El Pichanal y establecer vínculos con los distintos actores de la actividad. **“Uno de los motivos por los que nosotros vinimos acá como provincia es para poder interactuar y armar un futuro programa como proveedores quizás de esta industria”**, señaló. Según detalló en diálogo con **CATAMARCA RURAL**, **en Salta la presencia de burros plantea actualmente dos desafíos**. Por un lado, en algunas zonas de los Valles Calchaquíes los animales compiten con el ganado doméstico por una oferta forrajera limitada y contribuyen a la erosión del suelo. **“Estamos tratando de organizarnos e introducirnos más en el tema para trabajarlo como una producción y no simplemente como una especie que habita en nuestro territorio”,** sostuvo. La funcionaria consideró que el desarrollo de la carne de burro podría convertirse en una alternativa laboral para las comunidades que viven en zonas donde las condiciones naturales limitan otras actividades productivas. **La escasez de pasturas, las características del suelo y el régimen de lluvias condicionan la producción ganadera tradicional, por lo que la incorporación de esta especie a un circuito comercial regulado podría abrir nuevas posibilidades para los productores**. ![Cecilia 1](/download/multimedia.normal.9f9002c7c8d815af.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) **“Quizás podría ser también una salida laboral la producción de burros como carne”**, afirmó Fermoselle, quien remarcó la importancia de conocer las experiencias que ya funcionan en otras provincias y de establecer vínculos con la industria frigorífica. **En el Congreso participaron representantes del sector, organismos sanitarios y productores interesados en avanzar en la actividad, con el objetivo de intercambiar información y analizar las condiciones necesarias para abastecer a los mercados compradore**s. La directora también señaló un segundo aspecto relacionado con la presencia de burros en el territorio salteño: su posible utilización como protectores naturales del ganado frente a los ataques de pumas. Según explicó, **los productores de la región enfrentan pérdidas tanto en el ganado mayor como en el menor, y el burro puede cumplir una función de protección dentro del rodeo**. Por eso, planteó la necesidad de capacitarse para transmitir a los productores cómo implementar esta práctica. **“La idea nuestra es capacitarnos, informarnos para poder transmitirle a los productores cómo implementar el burro en el rodeo de ganado para que funcione como un protector natural”**, explicó. De esta manera, la provincia analiza dos posibles usos para la especie: su incorporación a una actividad comercial vinculada con la carne y su aprovechamiento en sistemas de manejo ganadero. Fermoselle destacó además el valor del Congreso como espacio de intercambio entre provincias, productores, frigoríficos y organismos públicos. **“Estos son los lugares de encuentro, de diálogo, de ida y vuelta, de ver qué se puede aprender del otro”**, expresó. Y agregó que el desafío institucional es acompañar la articulación entre quienes producen los animales, los intermediarios y los establecimientos encargados de la faena. La participación de Salta en el encuentro apunta a avanzar en una estrategia regional que permita ordenar la actividad,**conocer los requisitos sanitarios y productivos y evaluar cómo sumarse a una cadena que ya cuenta con experiencias en otras zonas del país**. Para la funcionaria, **el objetivo es aprovechar los conocimientos disponibles y generar condiciones para que los productores salteños puedan incorporarse a una actividad con potencial comercial**, al tiempo que se atienden problemas vinculados con la competencia por el alimento y la protección del ganado. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.