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title: "Una productora de Entre Ríos contó por qué apostó al pecán orgánico y pidió asociarse"
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description: "Desde la conversión de su campo a la producción orgánica hasta la elaboración de aceite, harina y pasta de pecán, contó los desafíos de emprender y la importancia de integrar toda la cadena de valor."
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  - "IV Simposio Sudamericano de Pecán"
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# Una productora de Entre Ríos contó por qué apostó al pecán orgánico y pidió asociarse

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El cultivo de pecán también abre oportunidades para productores del noroeste argentino, aunque las condiciones climáticas y la escala de producción plantean desafíos diferentes a los de otras regiones del país. Así lo señaló **Graciela Don, productora de Entre Ríos**, durante el cuarto Simposio Sudamericano de Pecán, donde**compartió su experiencia con el cultivo orgánico, la elaboración de productos derivados y la importancia de asociarse para ampliar las posibilidades comerciales**.

Don participó de las jornadas técnicas que se realizaron en Tucumán y Catamarca y destacó el aprendizaje que le dejó el recorrido por los establecimientos de la región.**“Me encantó ayer tanto el vivero en Tucumán como la finca que visitamos. Dos climas completamente distintos, calidades distintas, muchísimo aprendizaje. Fue excelente y muy útil”**, contó en diálogo con **CATAMARCA RURAL**.

La productora**también marcó las diferencias entre cultivar pecán en Entre Ríos y hacerlo en el noroeste, donde predominan condiciones semiáridas**. Sin embargo, **sostuvo que el cultivo puede desarrollarse en distintos ambientes si existe una apuesta sostenida y un trabajo planificado**. Como ejemplo, recordó la experiencia de Carter Pecán, en Catamarca, y el esfuerzo realizado para poner en marcha la plantación: “Acá está la tierra, acá le pusimos riego, acá le pusimos empeño y acá estamos”.

Para Don, ese recorrido representa buena parte de lo que implica emprender en el sector agropecuario.**“El mundo del emprendedorismo es así. Todos empezamos con una especie de impulso interno, más allá de los análisis económicos. No te dan las cuentas y durante muchísimos años hay que ponerle mucha inversión, esfuerzo y demás”**, explicó.

Su propia experiencia comenzó con la decisión de transformar el campo de producción convencional a orgánico. **La conversión demandó tres años y, en ese proceso, implantó los árboles de pecán en un momento en el que, según recordó, todavía había poco conocimiento técnico y profesional sobre el cultivo**. Con el paso del tiempo, el proyecto comenzó a dar sus primeros resultados y a sumar valor a la producción.

Actualmente, **el establecimiento cuenta con certificación orgánica y elabora distintos productos a partir de la nuez pecán: aceite, harina y pasta**, además de comercializar las nueces enteras y en mitades. Don, que es médica cardióloga y especialista en nutrición, vinculó esa decisión con su interés por la salud y el cuidado ambiental. **“Todo fue a partir del amor por la tierra y por la salud, no solamente del ser humano, sino también del planeta”**, señaló.

La productora destacó además la importancia de integrar las distintas etapas del negocio, desde la producción y el acondicionamiento hasta el procesamiento y la comercialización directa. Sin embargo, reconoció que la escala sigue siendo una limitación para acceder a determinados mercados.**“Para consolidar un contenedor de exportación se necesitan 20 toneladas y yo todavía estoy chiquita, no alcanzo las 20 toneladas”**, explicó.

Ante ese escenario, planteó que la asociatividad puede ser una herramienta para que los productores alcancen mayores volúmenes y puedan avanzar en la comercialización conjunta. **“Hay que asociarse, hay que asociarse. Así que bienvenidos los productores que quieran recorrer el camino de lo orgánico**”, expresó.

Al finalizar, Don también se refirió a su paso por Catamarca y destacó la experiencia del encuentro, tanto por los establecimientos visitados como por el intercambio con los productores locales.**“Muy linda la experiencia, muy buena gente. Me encantó, la verdad nunca estuve en Catamarca”**, concluyó.

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