Catamarca Rural
En el programa Catamarca Rural, emitido por Radio TV Valle Viejo, dialogamos con el productor ganadero José Roca, quien analizó el desarrollo de la producción bubalina, sus ventajas comparativas y las oportunidades comerciales para la región y el país.
La producción de búfalos en la región y su expansión
El productor destacó que la cría de búfalos cuenta con una trayectoria consolidada en la provincia de Corrientes, “es la provincia líder en la cría de búfalos en Argentina concentrando cerca del 47% al 50% del stock nacional (más de 95.000 cabezas en la provincia sobre un total nacional que supera las 203.000) y las mayores concentraciones se encuentran en el norte de la provincia, aprovechando los humedales, esteros y campos bajos”.
Indicó que solo en el departamento de General Paz se crían más de 20.000 cabezas, siendo Caá Catí un punto central de comercialización y desarrollo de la actividad. Por otro lado, Ituzaingó, concentra una gran cantidad de rodeos y fue sede del Congreso Internacional Bubalino, destacándose por el crecimiento explosivo de la ganadería en campos de humedales y zonas de transición con el Iberá, específicamente en la zona de Itá Ibaté y el noreste argentino—, donde se ha registrado un crecimiento sostenido de la actividad debido a la retención de hembras y al buen rendimiento frente a rodeos vacunos.
En Catamarca, la actividad también ha ganado terreno en el Valle Central a partir de iniciativas impulsadas por emprendedores locales. El trabajo conjunto en establecimientos de la zona de Capayán ha permitido desarrollar rodeos adaptados a las condiciones locales, demostrando que esta especie presenta una alta rusticidad y capacidad de adaptación en áreas húmedas o con pastizales complejos.
Ventajas comerciales y calidad de la carne
Uno de los ejes centrales de la entrevista giró en torno a la demanda internacional de proteína animal y las propiedades de la carne de búfalo. Según explicó el especialista, los mercados externos —particularmente los países árabes con certificación Halal— valoran este tipo de producción por sus cualidades nutricionales y su perfil magro.
A diferencia de los circuitos tradicionales, la carne bubalina se posiciona como un alimento saludable y competitivo, ideal para abastecer mercados exigentes que demandan productos diversificados. Asimismo, en el ámbito nacional se observa un interés creciente por parte de los consumidores, lo que impulsa a los productores a certificar estándares de calidad y trazabilidad para valorizar el producto en góndola.
Perspectivas y desafíos hacia el futuro
De cara al próximo período, el sector busca consolidar canales de comercialización estables y potenciar la infraestructura de faena y frío. Si bien existen desafíos logísticos y normativos para la exportación a gran escala desde el norte argentino, el crecimiento de la cabaña bubalina representa una alternativa sólida para diversificar la matriz ganadera de las economías regionales.
