Andalgalá será sede del primer Encuentro de Quesilleros de Catamarca

El departamento de Andalgalá se prepara para recibir el próximo 12 y 13 de noviembre, en el horario de 9 a 17, el I Encuentro de Quesilleros de Catamarca. La iniciativa, que se desarrollará en las instalaciones de la Escuela Agrotécnica Huaco, busca perfeccionar la elaboración artesanal de alimentos a partir de leche de cabra y vaca. En ese sentido, la propuesta académica y técnica está destinada a estudiantes, productores y elaboradores de la región, quienes tendrán la oportunidad de intercambiar saberes cotidianos y metodologías de trabajo.

Por una parte, el programa contempla el abordaje temático sobre la calidad e inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufactura, sanidad animal y procesos de pasteurización. Más allá de los contenidos teóricos centrados en la tecnología quesera, los participantes realizarán talleres prácticos sobre la fabricación de queso, quesillo, dulce de leche, yogurt y ricotta. Asimismo, durante las jornadas se elaborarán comidas tradicionales como el jigote y postres a base de leche, los cuales formarán parte del menú compartido entre los asistentes y la institución educativa.

El encuentro cuenta con la organización conjunta de la Coordinación Provincial Prolana, el Ministerio de Desarrollo Productivo, el Ministerio de Salud, el Municipio de Andalgalá, el INTA, la Universidad Nacional de Catamarca y el establecimiento anfitrión. Al respecto, el equipo docente estará integrado por profesionales de las distintas áreas de gobierno y la capacitadora especialista Luisa Beatriz Gómez, referente de una empresa familiar de Colonia del Valle. Finalmente, las actividades culminarán con una evaluación sensorial de los productos obtenidos y un debate integrador entre los sectores involucrados.